Cómo hacer vinagre de sidra de manzana usando solo restos de manzana

Hacer tu propio vinagre de sidra de manzana en casa es fácil, económico y una forma perfecta de reducir el desperdicio al utilizar restos de manzana. En lugar de tirar las cáscaras, los corazones y cualquier otra parte de las manzanas que normalmente descartarías, puedes transformarlas en un vinagre sabroso y ácido. Este vinagre se puede utilizar para cocinar, como solución de limpieza o incluso como parte de tu rutina de belleza.

Beneficios de usar restos de manzana

Usar restos de manzana es una opción ecológica que reduce el desperdicio en la cocina. Los restos de manzana, como las cáscaras y los corazones, contienen los mismos nutrientes y sabores que las manzanas enteras, por lo que son ideales para crear vinagre. Este vinagre de sidra de manzana casero no solo te ayuda a aprovechar al máximo tus productos, sino que también tiene una variedad de beneficios, desde agregar sabor a las recetas hasta ofrecer posibles beneficios para la salud, como ayudar a la digestión y equilibrar el pH de la piel. Además, al prepararlo en casa te aseguras de saber exactamente qué contiene, evitando aditivos o conservantes.

Ingredientes
Para hacer vinagre de sidra de manzana a partir de restos, necesitarás:
Restos de manzana (cáscaras, corazones, etc.), idealmente de manzanas orgánicas para evitar residuos de pesticidas.

Agua filtrada
Azúcar (1-2 cucharadas por cada taza de restos; esto ayuda a iniciar la fermentación)
Instrucciones paso a paso para vinagre de sidra de manzana casero
Reúne y prepara los restos de manzana
Comienza por recolectar cáscaras de manzana, corazones y cualquier parte sobrante de las manzanas. Es mejor usar restos de manzanas orgánicas, ya que no tendrán residuos de pesticidas. Puedes recolectar los restos gradualmente, guardándolos en el congelador hasta que tengas suficientes para una tanda.
Combina los ingredientes

Coloca los restos de manzana en un frasco de vidrio limpio, llenándolo hasta la mitad para dejar espacio para la expansión durante la fermentación. Cubre los restos con agua filtrada, asegurándote de que todos los trozos de manzana estén completamente sumergidos. Agrega 1-2 cucharadas de azúcar a cada taza de agua. El azúcar alimenta el proceso de fermentación, convirtiendo los azúcares de la manzana en ácido acético, que le da al vinagre su sabor ácido.
Cubra el frasco correctamente
Use un paño o una toalla de papel para cubrir el frasco, sujetándolo con una banda elástica. Esto permite la circulación del aire y evita que entren polvo e insectos. Evite usar una tapa de metal, ya que el vinagre puede reaccionar con el metal, lo que afecta tanto al sabor como al recipiente.
Deje que comience la fermentación

Coloque el frasco en un lugar cálido y oscuro donde pueda fermentar sin tocarlo. Un armario funciona bien. Revuelva la mezcla todos los días para evitar que se forme moho en la parte superior y para fomentar una fermentación uniforme. El azúcar se convertirá gradualmente en alcohol y, con el tiempo, en ácido acético, el componente principal del vinagre.
Compruebe el aroma y la cepa del vinagre
Después de aproximadamente 1 o 2 semanas, debería notar un olor a vinagre, lo que indica que la fermentación está en marcha. En esta etapa, cuele los restos de manzana, conservando solo el líquido. Viértalo nuevamente en el frasco, cúbralo nuevamente con un paño limpio y déjelo continuar fermentando durante otras 3 o 4 semanas. Pruebe y guarde el vinagre
Pruebe el vinagre periódicamente para comprobar si ha alcanzado el punto de acidez deseado. Una vez que esté listo, transfiéralo a una botella de vidrio limpia para guardarlo. El vinagre casero dura varios meses si se guarda en un lugar fresco y oscuro.