¡El secreto chino para ablandar la carne incluso cuando está dura! Desde que aprendí esto, ¡no cocino la carne de ninguna otra manera!
Desde que aprendí esto, ¡no cocino la carne de ninguna otra manera!
¿Alguna vez cocinaste carne que, a pesar de tus mejores esfuerzos, terminó siendo dura y difícil de masticar? ¡No te preocupes más! Hoy voy a compartir contigo un secreto chino que cambiará tu forma de preparar la carne para siempre.
Cómo ablandar carne dura
Presta atención a esta receta para aprender a ablandar carne, necesitarás:
Ingredientes
800 g de carne (de tu preferencia)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de ají (opcional, si te gusta el toque picante)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de tomate
1 cebolla grande cortada en juliana
1 pimiento morrón grande cortado en tiras
Ensalada para Acompañar:
1/2 repollo cortado en tiras finas
6-8 rábanos en rodajas (opcional)
250 g de tomates cherry cortados a la mitad
1 manojo de perejil fresco picado
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de yogur natural
Preparación
1- Ablandar la Carne
Prepara la carne: Corta la 800g de carne en tiras finas o del tamaño que prefieras para tu receta.
Aplica el bicarbonato: Espolvorea 1 cucharadita de bicarbonato sobre la carne y masajea suavemente para asegurarte de que toda la carne quede cubierta. El bicarbonato es el ingrediente clave que ayudará a romper las fibras duras de la carne, haciéndola mucho más suave.
Reposo: Deja reposar la carne con el bicarbonato durante 15-20 minutos. Este tiempo es suficiente para que el bicarbonato haga su magia.
Enjuaga bien: Pasado el tiempo de reposo, enjuaga bien la carne bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de bicarbonato. Esto es importante para evitar un sabor extraño en la carne.
Seca la carne: Utiliza papel de cocina para secar la carne. Este paso es crucial para que la carne se dore bien al cocinarla.
2- Sazona y cocina la carne
Marina la carne: En un bol, mezcla la carne ablandada con 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, 1 cucharadita de chile y 1 cucharada de salsa de tomate. Marinar por unos 10 minutos.
Freír la carne: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar la carne marinada y cocinar por unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.
Agregar la cebolla y el pimiento morrón: Cuando la carne esté casi lista, agregar la cebolla cortada en juliana y las tiras de pimiento morrón. Cocinar por unos 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Te recomendamos: Colocar la carne en agua hirviendo, esto lo aprendí en una parrilla cinco estrellas
3- Preparar la Ensalada de Guarnición
Preparar las verduras: En un tazón grande, mezclar 1/2 repollo cortado en tiras finas, los rábanos en rodajas (si eliges usarlos), 250g de tomates cherry cortados por la mitad y un manojo de perejil fresco picado.
Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezclar 1 cucharada de mayonesa con 2 cucharadas de yogur natural. Agregar sal y pimienta negra al gusto.
